Velha Guarda

Adeus de Napoleão à Guarda Imperial  de  Antoine Montfort (1802-1884)

PODE PARECER FALTA DO QUE FAZER, mas sempre impliquei com o termos velha ou jovem guarda. Tanto que, na primeira vez em que eu os ouvi, pensei que se referiam a efetivos femininos da Polícia Militar — naquela época ainda não havia Polícia Civil. Aliás, naqueles tempos bicudos nem o presidente era civil. Mas isso é uma história que agora não vem ao caso. Seja como for, o fato é que demorei um tempão para, por mero acaso, descobrir a origem do termo. Velha Guarda refere-se aos veteranos da Guarda Imperial de Napoleão Bonaparte, fiéis e seletos soldados de elite que serviram ao imperador desde as suas primeiras campanhas. Pouco antes de partir para seu exílio, Napoleão fez questão de se despedir pessoalmente de cada um dos membros daquela sua guarda imperial, nos jardins do palácio de Fontainebleau. Foi um momento dramático da História Francesa, retratado por diversos pintores da época. Vinte cinco anos depois, quando o corpo de Napoleão voltou à França, muitos dos membros da Velha Guarda desfilaram junto ao ataúde trajando seus antigos e surrados uniformes. Alguns tinham quase 80 anos de idade.

Pizza à Puttanesca

Especialidade da casa, a pizza à puttanesca, caprichada no alho crocante e na anchova. Como este não é um site de receita, não vou dar os detalhes mas, para quem sabe cozinhar, o que segue basta: use o azeite em que dourou o alho para refogar a pimenta calabresa, seguida de uma generosa porção de alici picado. Acescente azeitonas pretas e, finalmente, o tomate picado em cubos pequenos. Deixe o tomate cozinhar, mas não muito. Desligue o fogo e deixe esfriar. Aqueça o forno, abra a massa e espalhe o molho por igual em todo o disco. Decore com fatias de alici, azeitonas pretas picadas, alho crocante, alcaparras e folhas de manjericão. Como o famoso espaguete à puttanesca, esta pizza não leva queijo de nenhuma espécie. Mas tem maluco para tudo, de modo que pode mandar ver também. Bom apetite!